Kelle Paça Çorbası Tarifi MasterChef Türkiye
Kelle Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1adetkelle(dana, koyun veya dana)
- 4adetayak(dana, koyun veya dana)
- 1adetyumurta sarısı
- 2yemek kaşığıun
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 1tatlı kaşığıtoz kırmızı biber
- 1çay kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)
Servis İçin:
- 3dişsarımsak
- 1/2çay bardağısirke
- 1çay kaşığıtoz kırmızı biber
Kelle Paça Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Alacağınız kelledeki beyni bu çorbada kullanmıyorsunuz. Kelleyi beyinsiz olarak da alabilirsiniz. Arzuya göre kellenin dilini de, zarını soyup ince ince doğradıktan sonra kullanabilirsiniz. İşkembe, ayaklar ve kellenin çok iyi temizlendiğinden emin olun. Gerekirse ayakların üstündeki kılları gidermek için ocakta tütsüleyebilirsiniz. Kelleyi tamamen arındırmak için bir gece boyunca, 2-3 saat aralıklarla suyunu değiştirerek, suda bekletmeniz daha iyi olacaktır.
Kelle Paça Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi
Tuzunu kaynamaya başladıktan sonra ilave etmelisiniz.
Kelle Paça Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kelle ve paçayı suda beklettikten sonra suyunu süzün. Düdüklüye alın. Yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin.
- Haşlanan etleri minik minik doğrayın. Haşlama suyuna etleri alın.
- Ayrı bir kasede yumurta sarısı, sirke ve unu karıştırın.
- Kaynayan haşlama suyundan kaseye bir iki kepçe alın ve karıştırın.
- Ilınan bu karışımı hızlıca çorbaya ekleyin.
- Sarımsakları ve tuzunu da ekleyin.
- Bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
- Afiyet olsun.
