Gıllor Tarifi MasterChef Türkiye All Star
Gıllor Tarifi İçin Malzemeler:
- 4 su bardağı bulgur (Köftelik bulgur)
- 4-5 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- Tuz
Sosu İçin:
- 2 büyük kuru soğan
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
- İstenirse pul biber
Üzeri için:
- 1 dolu kase süzme yoğurt
- 1 dolu kase normal yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- İstenirse pulbiber
Yapılışı:
- Gıllor ya da yoğurtlu bulgur köftesi için bulguru seçin ve isterseniz yıkayın ya da yıkamadan kullanın.
- Bulguru tencereye alıp üzerine tuz ekleyip kaynar su ilave edin.
- Tencere kaynayınca ocağı kısıp suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Kullandığınız bulgurun çeşidine göre alacağı su miktarı ve pişme süresi değişebilir.
- Pişen bulguru geniş bir tepsiye döküp üzerine dört kaşık un ekleyin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
- Bulgurun soğumasını beklerken soğanların kabuklarını soyup dikine ince ince doğrayın.
- Tavaya sıvı yağ ve tereyağını alıp soğanları ekleyin. Tarifin ölçülerinde yok ama ben kavururken üzerine yarım çay kaşığı kadar şeker ve çok azda tuz serpiyorum.
- Soğanlar hafifçe karamelize olana kadar kavurun ama dikkat edin yanmasın. İsterseniz pulbiberde ekleyebilirsiniz.
- Sarımsağı soyup yıkayın ve ezin. Yoğurdu çırpıp içine az tuz ve sarımsağı ekleyin ve iyice çırpın.
- Bulgur elinizi yakmayacak kadar soğuyunca yumurtayı kırıp yoğurun.
- Kıvamını elinizle kontrol edip sıkılıp sıkılmadığını kontrol edin ve gerekirse bir kaşık daha un ilave edin. Elinize küçük parçalar alıp sıkarak küçük köfteler yapın.
- Tencereye kaynar su alıp içine az tuz ve bir kaşık sıvı yağ ekleyin.
- Hazırladığınız köfteleri kaynayan suyun içine alın. Tencere kaynamaya başlayınca ocağı yarım ayara alıp 5-6 dakika kaynatın ve sonra suyunu süzün.
- Çok uzun süre ve hızlı ateşte kaynatırsanız köfteleriniz dağılabilir buna dikkat edin. Pişen gıllor köftesini sıcak sıcak tabağa alıp üzerine yoğurt ve soğanlı yağı döküp servis edin.
