Ravioli Tarifi , Nasıl Yapılır ?

Hamuru İçin:

• 4adetyumurta
• 3,5su bardağıun
• 1/2su bardağısemolina (irmik unu)
• 1/2çay kaşığıtuz

İç Harcı İçin:

• 2yemek kaşığısıvı yağ
• 200gramorta yağlı kıyma
• 1adetorta boy kuru soğan
• 2dişsarımsak(arzuya göre)
• 1yemek kaşığıun
• 1/2su bardağıceviz içi (ince çekilmiş)(arzuya göre)
• 1/2çay kaşığıtuz
• 1/2çay kaşığıkarabiber

Üzeri İçin:

• 1tutammaydanoz(incecik kıyılmış)
• 1tutamkarabiber (arzuya göre)

Ravioli Tarifinin Püf Noktası

Su eklemeden yoğrulan sert yapıda bir hamur elde etmelisiniz. Hazırladığınız mantı hamuruna taze makarna hamuru açan makinelerle de şekil verebilirsiniz. Eğer irmik unu kullanmak istemezseniz aynı miktarda un ile hamurunu hazırlayabilirsiniz.

Ravioli Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Ravioli hamuru için; un, tuz ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Ardından yumurtaları ekleyin.
2. Hamuru kıvam alana kadar yoğurun.
3. Streç filmle sarıp 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
4. Ravioli hamurlarını açmadan önce iç harcı hazırlayın. Kuru soğanı ve sarımsağı rondoda püre haline getirin ya da minik küpler halinde doğrayın. Sıvı yağ ile tavada kavurun.
5. Kavrulan sarımsak ve soğanın üzerine kıyma, tuz ve karabiberi ilave edip pişirmeye devam edin.
6. Son olarak un ve cevizi ekleyip suyunu çeken ve pişen kıymalı harcı bir kenara alın.
7. Hamuru 2 bezeye ayırın. Mutfak tezgahını hafifçe unlayıp bir adet hamur bezesini merdane yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın.
8. Açtığınız hamurların kenar kısımlarını keserek uzun dikdörtgen şekline getirin.
9. Hazırladığınız kıymalı harç bir kenarda soğumuş olsun.
10. Kare hamur parçalarının orta kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirin
11. Yaklaşık 8x8 cm olacak şekilde kare parçalar halinde kesin. Ravioli makarna hamurlarının kenar kısımlarını bir fırça yardımıyla su ile ıslatın. Üzerine bir kat hamur kapatıp kare şeklini verin.
12. Kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı ya da düz bir kesici yardımıyla keserek yapışmalarını ve şekil almalarını sağlayın. İç harcın etrafını elinizle bastırarak hamurların yapışmasını sağlayın.
13. Aynı işlemi diğer hamur bezelerine de uygulayın. Şekil verdiğiniz makarnaları bir servis tabağına alın.
14. Derin bir tencerede, kullandığınız tencerenin yarısı kadar kaynamış suyu hazırlayın. Taze taze açılmış ravioli makarnalarını 8-10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla çıkartıp fazla sularını süzdürün.
15. Servis tabağına alıp arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ve çekilmiş karabiber eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ravioli Tarifinin Pişirme Önerisi

Ravioli makarnaları kıymalı iç harç yerine mantarlı ya da peynirli harçlarla da hazırlayabilirsiniz.