Panisses ve Aioli Sos Tarifi MasterChef Türkiye All Star
PANİSSES VE AİOLİ SOS İÇİN MALZEMELER NELERDİR?
Panisses için malzemeler:
- 1 su bardağı nohut unu
- 2 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Aioli sos için malzemeler:
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1-2 çay kaşığı limon suyu
- Tuz
PANİSSES VE AİOLİ SOS NASIL YAPILIR?
Panisses yapılışı:
Bir tencereye suyu ekleyin ve kaynatın.
Kaynayan suya nohut ununu yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanmaması için dikkat edin.
Karışım yoğunlaşmaya başladığında, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Karışım koyulaşıp kıvamlı bir hale gelmelidir.
Pişirdiğiniz karışımı düz bir zemine veya tepsiye dökün ve soğumasını bekleyin. Soğuyunca keskin bir bıçakla dilimlere kesin.
Tavaya sıvı yağı kızdırın ve dilimlenmiş panissesleri altın rengi olana kadar kızartın.
Kızaran panissesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın.
Aioli sos yapılışı:
Sarımsakları ezerek püre haline getirin veya rendeleyin.
Bir kasede yumurta sarısını çırpın.
Sızma zeytinyağını ve ayçiçek yağını yavaşça ve sürekli çırparak ekleyin. Sos kalınlaşmaya başlayana kadar çırpın.
Sarımsak püresini ekleyin ve karıştırın.
Limon suyu ve tuz ekleyerek lezzetlendirin. Karışımı iyice çırpın.
Aioli sosunuzu buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. Dinlendikçe sosun lezzeti daha iyi olacaktır.
Panisses ve Aioli Sos artık hazır! Kızarmış panissesleri Aioli sosla servis edebilirsiniz. Bu lezzetli ve geleneksel Akdeniz tarifini keyifle tüketebilirsiniz.
