MasterChef Mumbar (Bumbar) Dolması Nasıl Yapılır?

Mumbar(Bumbar) Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 3 takım koyun bağırsağı
  • 350 g az yağlı kıyma
  • 3 su bardağı pirinç
  • 3-4 iri boy kuru soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Makara ipliği

Temizlemek için

  • limon suyu
  • sirke
  • kalın tuz

Mumbar(Bumbar) Dolması Tarifi Yapılışı

  1. Bağırsakları ters yüz etmeden kaba pisliği kasabınızdan akıtmasını rica edin, temizlenmiş bağırsakların çeşmenize takarak tekrar temizleyin, pisliğin yağlı dış yüzeye bulaşmamış olmamasına dikkat edin, derince bir kapta limonlu tuzlu hazırlayın, bağırsakları bekletin(1-2 saat)…
  2. Bağırsakları bir mil veya parmak yardımıyla tersine cevirin, tekrar hazırladığınız sirkeli, limonlu, tuzlu suda mıncıklayarak temizleyin (iç yüzey,dışta olmalı) (1-2 saat bu suda bekletebilirsiniz)
  3. Bağırsakların yağlı yüzeyi dışta olacak şekilde tekrar çevirelim, sudan geçirerek dolduralacak hale getirelim(parlak iç yüzey içte olmalı)
  4. Bağırsaklarımız dezenfekte olmak üzere sirkeli ve limonlu suda beklerken, içimizi hazırlayalım, soğanımızı karınca başı doğrayalım ve domateslerimizi rendeleyelim, maydanozlarımı incecik kıyalım. Kıyma pirinç karabiber tuz ile karıştırarak dolma içini hazırlayalım.
  5. Patlıcan dolma oyacağına içi koyarak veya parmak yardımıyla içi dolduralım, arzuya göre porsiyonluk temiz bir makara ipliği ile bağlayalım. Tencerenize dolma seviyesinde sıcak su ekleyin.
  6. Bu tarifi pişirmek,tamamen bağırsaklarınızın pişme süresi ile ilgili,bağırsaklarınız pişmeye yakın üstünü kızartma üzere fırınlayabilirsiniz(yaklaşık 50-60 dk,önce harlı,daha sonra yavaş ateşte pişirme süresi)

Afiyet olsun.

Not :Değişik mutfaklarda pişirilen mumbar için servis önerim, kimyon serpilmesi. Özellikle bağırsak yağı ile pişirildiği için tarifte yağ yok, parlaklık katmak için sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Tarif, yılda bir kez pişen yayla mutfağımdan, eşim sevdiği için …

Daha önce evlerinizde yapmayı denememişseniz ve mumbar dolması nasıl olur?, mumbar dolması malzemeleri nelerdir?  merak ediyorsanız bu tarifi inceleyebilirsiniz.

Mumbar dolması nedir? Püf noktaları nelerdir?

  • Bumbar olarakta bilinen mumbar büyük ve küçükbaş hayvanların kalın bağırsağına denilmektedir. Bu bağırsağı güzel bir şekilde dezenfekte ettikten sonra içerisine kıyma, pirinç, bulgur gibi malzemelerden iç harç hazırlayıp mumbarın içerisine doldurmaya ise mumbar dolması denmektedir.
  • Mumbar dolmasının en önemli noktası güzel bir şekilde dezenfekte edilmesidir. Bu yüzden mumbar dolmasını dezenfekte ederken kolaya kaçmamalı ve güzel bir şekilde dezenfekte etmelisiniz.
  • Mumbar dolmasının içini gereğinden fazla doldurursanız patlayabilir. Bu yüzden gereğinden fazla doldurmamalısınız. Aynı zamanda içinin çıkmaması için uç kısımlarından ip ile bağlayabilirsiniz.

Bulgurlu mumbar dolması tarifi;

  • Herkesin damak zevkine göre farklılık gösteren mumbar dolması bulgurlu da yapılabilmektedir. İçerisine eklenen baharatlarla tadını lezzetlendireceğiniz mumbar dolması zor gibi görünse de yaptıkça kolay gelmeye başlayacaktır. Sizlerde ön yargılı yaklaşmadan mumbar dolmasına bir şans vermelisiniz.

Mumbar dolması kaç kalori?

  • 1 porsiyon mumbar dolması yaklaşık olarak 275 kaloriye denk gelmektedir.

MasterChef 99.Bölüm Fragmanı İzle 14 Kasım Cumartesi

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu