Kalamar Dolması Tarifi Masterchef Türkiye
Kalamar Dolması için
Malzemeler
- 4 kalamar
- 200 gr karides
- 1 levrek fileto
- 1 çay bardağı krema
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- ¼ demet maydanoz
- 2~3 dal taze kekik
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Fesleğen
Marinat için
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı karbonat
Kalamar Dolması
Nasıl Yapılır
- Kalamarları derin bir kaba alın. Üzerine limon suyu, toz şeker ve karbonatı ekleyip 2-3 dakika ovun.
- Üzerini örterek en az 3-4 saat dinlendirin. Karides ve levreği haşlayın. Tavla zarı şeklinde doğrayın.
- Üzerine krema ve ezilmiş sarımsakları ilave edip karıştırın. İnce kıydığınız yeşillikleri, tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırın.
- Kalamarları yıkadıktan sonra içini bu harç ile doldurun. Kalamarların ağzını kürdan ile kapatın. Güveç kaplarını hafif yağladıktan sonra kalamarları güvece alın.
- Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı paylaştırın. 180 derece fırında 8 dakika pişirin. Sos malzemelerini 5 dakika pişirin.
- Fırından çıkardığınız kalamar dolmalarla birlikte servis yapın. Afiyet olsun.
Kalamar Dolması Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Kalamarları güzel bir şekilde temizleyin.
- Temizledikten sonra yumuşayan kalamarlara maden suyu ekleyip 1-2 saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
- Kalamarın sertleşmesini önlemek için kısa sürede ve yüksek ateşte pişirmeye özen gösterin.
