Derin bir karıştırma kabının içine önce yumurtayı kırın. Ardından suyu ekleyin ve tuz ile birlikte unu da ilave edin. Hamur iyice toplanıp, pürüzsüz bir hale gelinceye kadar yoğurun.
Kulak memesinden biraz daha sert bir kıvamlı bir hamur yoğurduktan sonra, 30 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurun üzerine un serpip, bir tahta hamur sinisi üzerinde 40-45 cm çapında, 10 adet defter yaprağı kalınlığında bir yufka şeklinde açın.
Açtığınız yufkaları temiz bir sofra bezi üzerine serin. 10-15 dakika kadar, kurumaya ve havalandırmaya bırakın.
Kuruyan yufkaları tekrardan tahta hamur sinisinin üzerine alın ve yaklaşık 5 cm eninde şeritler halinde kesin. Sonra bu şeritleri üst üste koyarak, kenar uzunluğu 3-3,5 cm olan eşkenar üçgenler, yani muska şeklinde hamurlar kesin.
Tencereye 7-8 su bardağı su koyup, 1 tatlı kaşığı da tuz ekleyin. Su kaynayınca muska şeklindeki mantıları içine atarak, 10-12 dakika kadar haşlayın ve ardından makarna gibi süzdürün.
Bir tavada kıymayı kendi yağıyla, rengi koyu kahverengi rengini alana kadar uzun süre kavurun. Bir başka tavada ise tereyağını eritip, kuru nane ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.
Hazırladığınız hengeli bir servis tabağına alın. Üzerine ilk olarak yoğurdu, ardından kıymayı ve tereyağını gezdirerek, servis edin.
